把溫度設置到55度斷電，52度加熱，楚城幕把diy的低溫慢煮機放進了身旁早準備好的水箱里試了試，結果卻不太理想，溫度計顯示的水溫實際上會因為線圈的持續發熱，從而達到57攝氏度，由于是瞬間斷電，水溫又會迅速回降道52度才開始回升，這樣造成的后果則是水的溫度并非恒定，而是在52-57之間來回波動。

        抱起水箱，走回廚房，楚城幕拿起一塊用胡椒粉，迷迭香，蒜瓣，橄欖油腌制過的牛排，大概三厘米左右厚，然后放到真空包裝袋里，用抽氣機抽干空氣，然后連同把牛排連同真空包一起扔進水箱里，看了看時間，設置好溫度，就準備去處理別的食材。

        “三哥，解釋一下唄，我都沒看明白。”李容像個小跟班似的跟在楚城幕屁股后面轉來轉去。

        “這東西叫低溫慢煮機，低溫慢煮，顧名思義，讓食材長時間的處于一種恒定的溫度下進行如水浴一般的加熱，然后讓食材從外而內都可以完美的均勻受熱。”

        “而在低溫加熱的過程中，可以讓食材本身快速形成，這樣就可以讓食材，特別是牛排，肉類等肌肉組織變弱，肌紅素也可以更好的保存，也就是更加“多汁”，鮮嫩可口。”

        “一般來說，我們煎牛排都想做到外焦里嫩，外焦很容易，看表面就行，可里嫩就沒那么簡單，大火，小火，猛火？每個人都有自己的一套經驗，把握不好，做出來就特別容易失敗，一般來說牛排能做到焦香和美味兩層就算很成功了，可做不好的話，可有可能會做成四層，焦香，過熟，美味，過生！”

        “而使用這種方法處理以后，等到需要再煎的時候，食材加熱的表面也不再需要判斷熟度是否可以，因為內部所需要的火候已經非常理想了，只需要直接判斷表面是否焦香就行了，算是偷了個懶吧，估計是趕不上那些大廚了，但肯定比尋常更好吃一些。”

        “不過我做這個水溫不能恒定，倉促之下只能做成這樣了，以后有機會再改良，湊合用吧！”

        楚城幕一邊用剪刀剪著手里的玫瑰花瓣，一邊給李容解釋道，這是個好奇寶寶，不滿足他的好奇心，他會纏著你一直問，讓你啥事兒也做不了，至于像嚴書墨那般讓他打雜，那就是更指望不上的了。

        “三哥，佩服，你是我見過的吃貨里面最專業的！”

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